食品の製造という仕事について　【食品製造業】って何やっているの？

1. サトウキビを砕く
2. 加熱してタンパク質とか無機物や着色物質を沈殿させて取り除く
3. 沈殿物を避けて上澄みをさらに煮詰めて結晶を作り出す
4. 遠心分離して取り出す

• 製造する際の原料（農産物や水産物、畜産物やその加工品）のバラつきが大きい
• 製造工程で、機械のみに頼らず、人の手が入っていることが多い
• 賞味期限・消費期限など時間の影響が大きく、日にちが経つとで”ダメ”になる

製造する立場としてはこれらの特徴があります

働く従業員としてもっとも伝えたいことは、食品製造は公務員に近く、安定していることです

衣・食・住の中でも「食」に関してはすべての人が必要としています

国内で言えば人口が減少し、量は減ってきているかもしれません

一方で質は昔に比べて更に高まってきています

また、海外に目を向ければ、インドやアフリカなど、人口の数や経済の成長とともに「食」への需要はまだまだ上がってきており、必須な産業です

特に日本の食は寿司や刺身、WASHOKUに代表されるように世界でも非常に価値の高いイメージが有り、”日本のもの”というだけでも海外で高値で売れるブランドにもなります

食品製造業が安定しているとはいうものの、一方では避けられる部分もあるかと思います

それは生の食材や、大きな調理場故に3K（きつい、汚い、臭い）職場とも思われます

実態としては100％そんなことはなく、皆さんの口に入るものを作っている職場なので、基本的には清潔です

ただ、作業している中でフライヤーで油であげる工程があれば一日その近くにいるために油の匂いがつきます

卵や牛乳などを使う、ケーキなどを作る現場では、仕込む際にそれらが作業着についてしまったりすることもあるでしょう

ただ、食品製造業ではそういった部分も含めて毎日清掃しており、多くの場合は常に汚く、臭いということはありません

製造途中で出てしまう匂いはありますが、そこまで3Kとして避けられる現場ではないでしょう

また、飲料や粉体（砂糖や小麦粉など）を扱う現場ではものが配管の中を通っていくことも多く、匂いが現場の中にすらほとんど出ないこともあります

そうした現場では清掃の際に汚れることはあっても、ほとんどの場面では3Kといったことは感じずに作業できるでしょう

とはいうものの、食品製造業の99％は中小企業が担っています

そうすると資金が潤沢ではなく自転車操業的にものを作っては売ることをしていると清掃は後回しになって、そういったイメージや、一部では実態としてあるかもしれません

食品製造業で働く際は一度現場を見れるところ、見せてくれるところが非常に信用高く、実際に働いてからのギャップも少ないでしょう

ものづくりではどうしても生産優先になってしまいがちです

そういった清掃がやれていないところでは労働上の事故も起こってしまいがちなので、もし、食品製造業で働きたいと考えている人がいたら、一度現場を見せてもらえるのかどうかを最初に確認したほうがいいでしょう

特別な理由もなく、現場を見せてくれないところは、現場を見せたくないのかもしれません

優秀なものづくりの現場ではものを作っている「工場も製品です」として、積極的にみせてくれているのでこの線引はまちがいでしょう